97230 Sainte-Marie
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Du lundi au samedi de 9h à 17h. Le dimanche sur rendez-vous, uniquement pour les groupes.
Construit en 1658, cet ancien couvent fut entre 1693 et 1705, la demeure du Père Labat qui mit au point un nouveau modèle d’alambic, permettant de distiller le rhum selon la méthode “cognaçaise”.
Depuis le XVIIème siècle, l’Habitation Fonds Saint Jacques fut successivement un monastère qui prospéra sous l’impulsion du Père Labat, une sucrerie puis une distillerie.
Aujourd’hui, ce monument historique vous permettra de découvrir l’histoire du patrimoine sucrier de la Martinique.
Centre culturel, il est également le lieu de grandes manifestations.
Le Père Jean-Baptiste LABAT
Missionnaire Dominicain, Jean-Baptiste Labat séjourna aux Antilles de 1693 à 1705 et fonda , en autres, l’exploitation sucrière de Fonds Saint-Jacques.
L’histoire voudrait que se serait pour soigner une fièvre qu’il eut l’idée de concocter une infusion à base de tabac et de guildive (eau de vie de canne à sucre fermentée, ancêtre du rhum actuelle).
Il s’intéressa alors à la fabrication de cet alcool et à son amélioration en faisant venir des alambics Charentais.
Le Père Labat est aussi l’auteur du fameux ouvrage "Nouveau Voyage aux Iles des Amériques", livre de référence de l’époque.
