Le Matoutou de crabes
Le Matoutou de crabes
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 500 g de riz blanc
- 10 crabes de terre nettoyés
- 1 cuillerée à soupe de cumin en grain
- 150 g de poitrine fuméer
- 1 petite boite de tomates pelées
- 2 citrons
- 2 oignons
- 1 piment
- 1 bouquet garni
- 6 clous de girofle
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de bois d’inde
- 2 feuilles de laurier
- Huile, sel, poivre
Confection
- Lavez, brossez les crabes. Séparez les carapaces des pattes, gardez la graisse.
- Séparez les pattes en deux, coupez les griffes et cassez les pinces afin que l’assaisonnement pénètre. Faites macérer dans du jus de citron et du sel.
- Faire revenir dans l’huile l’oignon haché finement, le cumin, la poitrine fumée, la graisse de crabe et le crabe pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées en dés,, les épices et l’ail hachés. salez, poivrez. Rajoutez 1/2 litre d’eau afin de faire une sauce et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Enlevez les crabes de la sauce. Réservez-en le quart.
Retirer et servir accompagné à du riz cuit à la créole. Bon appétit !
